近一段时间，为进一步规范学校、医院、养老院、机关等集中用餐单位食堂的经营管理，防范化解风险隐患，禄丰市开展集中用餐单位的食品安全专项治理行动。

落实主体责任。督促集中用餐单位及其食堂承包经营企业建立健全人员管理、进货查验、加工操作、食品留样、信息公开等食品安全管理制度，依法设立食品安全管理机构，配备食品安全员，确保配备率达100%；严格执行食品安全“日管控、周排查、月调度”制度，确保执行率达100%；开展食堂从业人员食品安全培训考核，督促食堂从业人员通过访问电脑端“食品安全信息网”在线学习及考试，或通过微信公众号“七彩云南阳光食安”开展免费培训考试，确保培训考核率达100%。

严格监管执法。严把许可准入关，加强学校、医院等集中用餐单位食堂分类统计、动态管理。严格食品经营许可管理，重点加强食品安全管理机构和人员、食品安全管理制度、设施设备布局、清洗消毒、环境卫生等项目审查和现场核查。严格环境卫生和过程监管，加大对索证索票、进货查验、从业人员健康管理、食品留样等制度落实情况的检查。严管承包经营行为，重点排查承包经营企业及承包经营的食堂是否取得相应经营资质。严惩违法违规行为，建立健全集中用餐单位食堂食品安全问题发现机制，畅通“12315”投诉举报渠道，鼓励消费者和广大师生及学生家长参与监督管理。

加强行业监管。加强对集中用餐单位的食品安全教育和日常监管，降低食品安全风险，及时消除食品安全隐患。严格招投标管理，严格执行招投标管理规定，规范招标程序，加强招标监督，及时公示中标企业名单。分类推行“明厨亮灶”。目前，学校食堂“明厨亮灶”建设率达100%，其中“互联网＋明厨亮灶”建设覆盖率达85%。

压实属地包保责任。督促指导各级包保干部严格对照任务清单，开展实地包保督导，特别对开学季等重点时段，加大用餐人数多、风险等级高的食堂督导频次，发现问题督促食堂立行立改，实现包保覆盖率、督导完成率、问题整改率分别达100%。